Amore in ogni goccia, genuinità nei miei piatti!

Cari visitatori del mio blog, oggi vi parlo di uno degli ingredienti più usati in cucina: l'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.
Sappiamo tutti quanto l'Olio d'Oliva sia importante per la nostra alimentazione nonché fonte importante di trigliceridi, quindi non mi dilungo nell'elencarvi tutte le sue preziose qualità e passo oltre, parlandovi piuttosto di una facoltosa azienda pugliese che da più di cento anni produce dell'eccezionale Olio Extravergine d'Oliva.

Ho conosciuto Olearia Clemente qualche mese fa, per caso, tramite la sua pagina Facebook (che vi consiglio di visitare).
Ogni tanto l'azienda organizza dei piccoli contest nei quali viene data la possibilità di ricevere in omaggio una bottiglia del suo prezioso Olio semplicemente indovinando per primi il nome del prodotto che si cela dietro un'immagine.

Ho avuto la fortuna di vincere uno di questi contest proprio un paio di settimane fa, aggiudicandomi una bottiglia del loro Olio Biologico Montagna Sacra e, siccome trattasi di un prodotto eccellente, sono felice di parlarne qui sul mio blog.

Tutto l'Olio Extravergine d'Oliva prodotto da Olearia Clemente nasce nel cuore del Gargano, in un paradiso incontaminato caratterizzato da immensi uliveti secolari all'interno del Parco Nazionale del Gargano.

Qualche anno fa ho avuto il piacere di fare una piccola vacanza in Puglia, proprio nei pressi del Gargano, innamorandomi profondamente sia del territorio che delle sue specialità gastronomiche.
Solo chi conosce questo luogo sarà d'accordo con me sul fatto che è davvero speciale: i paesaggi collinari che si scorgono lungo il viaggio nell'entroterra, con uliveti secolari, rocce disseminate qua e là e pecore al pascolo in una natura incontaminata, lasciano a bocca aperta: sembra di essere su di un altro pianeta!

Non è difficile quindi immaginare come i prodotti di questo territorio siano particolarmente buoni e genuini, grazie soprattutto al territorio e al clima mediterraneo.

Come faccio per ogni prodotto che non conosco e che sono prossima a consumare, mi sono documentata sulle origini di questa azienda pugliese, visitando in lungo e in largo il suo sito web. A riguardo, voglio condividere con voi alcune informazioni.

Immersa nel cuore del Parco Nazionale del Gargano, tra scenari selvaggi e incontaminati, l'Olearia Clemente produce oli di altissima qualità nel totale rispetto di un territorio votato da secoli alla coltivazione olivicola.

Produttrice di oltre il 40% dell'olio italiano, pari a più del 15% di quello mondiale, con un patrimonio che supera i 40 milioni di piante, la Puglia non è mai stata seconda ad altre regioni neppure per la qualità.

A favorirla prima di tutto, le vantaggiose condizioni ambientali, nonché la qualità del suolo e l'intensa e prolungata esposizione al sole.

Situata alle porte del Gargano, nel cuore del Tavoliere, l'azienda beneficia della sua posizione centrale per raccogliere le olive da tutto il bacino garganico, ottenendo una varietà di oli tipici dai sapori e profumi molteplici grazie alle numerose varietà di olive distribuite sul territorio.

Fondata negli ultimi anni dell’800 con una piccola attività commerciale a conduzione familiare, dopo quattro generazioni Olearia Clemente è diventata la principale distribuzione italiana dell’inconfondibile Olio tradizionale pugliese. Vi consiglio di leggervi tutta la storia di com'è nata e cresciuta nella sezione ORIGINI DI UN AMORE sul sito.

L'azienda vanta prestigiosi premi e riconoscimenti, oltre ad essere presente in molte Guide Gastronomiche di risalto. 

Olearia Clemente è formata da grandi esperti e professionisti del settore oleario, scoprite chi si nasconde dietro le quinte! Cliccate qui: LO STAFF

Sono diverse le varietà di Olio prodotte da Olearia Clemente, di seguito vi darò qualche informazione riguardante quella che ho avuto il piacere di ricevere in dono e che testerò in tutte le mie ricette: l'Olio Biologico Montagna Sacra.

       Olio Biologico Montagna Sacra

Le produzioni di Olio Biologico dell'Olearia Clemente provengono dall'incontaminato scenario collinare e roccioso del Parco Nazionale del Gargano, (che si estende per circa 400 ha) in una località  dove gli oliveti sono nati spontaneamente, come risulta evidente dalla disposizione irregolare delle piante. Olio dalle elevate caratteristiche organolettiche, ottenuto da un perfetto equilibrio di olive e sapori provenienti da un territorio da sempre incontaminato, valorizza gusti ed aromi decisamente selvatici.

Cosa significa OLIO BIOLOGICO?

È biologico solo l'olio ottenuto e prodotto con olive provenienti da agricoltura biologica. Ma per essere venduto con l'etichettatura consentita deve risultare adatto all'alimentazione umana, cioè può essere solo extra vergine (acidità inferiore al 1%) o vergine (acidità inferiore al 2%), privo di difetti e sapori anomali. Per questo vanno controllate tutte le attività di raccolta e conservazione delle olive, estrazione dell' olio, conservazione e confezionamento dell' olio. Queste operazioni devono avvenire nel rispetto della buona pratica di frantoio e in cicli di lavorazione nettamente separati da quelli delle olive non biologiche.

Ma Olearia Clemente produce molti altri tipi di Olii, vi invito a scoprirli tutti sul sito http://www.oleariaclemente.it/.

Vi segnalo che esiste anche una sezione dedicata alle confezioni regalo dove potrete acquistare bellissime anfore ed Orciolini in ceramica contenenti dell'ottimo Olio, valigette di prodotti tipici e confezioni realizzate per cucinare delle buonissime orecchiette alle cime di rape! Meraviglioso, no?

Il sito web di  Olearia Clemente è di facile navigazione e ricco di info interessanti, qui sotto vi segnalo comunque un paio di link che a mio parere sono davvero utili: nel primo potrete scaricare in formato PDF la brochure dell'azienda per esaminarla con più calma;  nel secondo invece potrete accedere allo Shop on-line di tutti i prodotti di Olearia Clemente!

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Se conoscevate già Olearia Clemente attendo di sapere quale tra i suoi Olii preferite, mentre in caso contrario spero che questo post sia uno spunto per acquistare qualcuna delle sue specialità.

Seguitemi perché nei prossimi giorni pubblicherò delle ricette in cui ho utilizzato l'Olio Biologico Montagna Sacra!

A presto, ciao!

Ringrazio Olearia Clemente per il graditissimo omaggio!

Olearia Clemente s.r.l

S.S. 89 Loc. Ortolino di Mezzanotte 

71043 Manfredonia (FG)

Pagina Facebook: Olearia Clemente