Cous cous con tonno e verdure (senza glutine)

Il cous cous (o cuscus) è un alimento che si consuma prevalentemente nel Nord-Africa e nella Siciliana occidentale, costituito da minuscoli granelli di semola da cuocere a vapore.

Io lo adoro, specialmente nelle giornate calde come queste in cui si predilige qualcosa di fresco e leggero!

Fortunatamente esistono dei tipi di cous cous senza glutine (fatti di mais, riso, ecc), perciò anche i celiaci possono gustare questo tipo di pasta e condirla a piacere con verdure, pesce o carne.

La mia versione - molto italianizzata - è buonissima, leggera e soprattutto adatta all'alimentazione dei bambini e degli intolleranti al glutine.

Se non avete mai preparato il cous cous e volete provare questa mia versione con tonno e verdure, nelle righe che seguono scoprirete che è davvero molto facile!

Ecco il procedimento e ciò che vi occorre per cucinarlo!

Zucchine tonde ripiene con riso integrale, salsiccia e zucchine

Io amo il sapore delle zucchine proporzionalmente a quanto mio figlio, purtroppo, lo odia! 

Così, per fargli mangiare questa verdura devo sempre inventarmi delle ricette accattivanti, che ne nascondino un pochino l'aspetto ed il sapore dolciastro.

La ricetta che segue è nata proprio così, con la speranza che la forma particolare delle zucchine tonde ed il loro ripieno gustoso potessero convincere il mio bambino a cenare con questa prelibatezza!

Il risultato ha stupito tutti, compreso il mio piccolo che si è letteralmente leccato il piatto, quindi condivido con voi la mia ricetta che è molto facile ma efficace!

Preparare le Zucchine tonde ripiene con riso integrale, salsiccia e zucchine è semplicissimo ed è un'ottima idea per quando non si sa cosa cucinare per cena ai bambini o per dare una rinfrescata al menù serale!

Io le ho realizzate così!

Ragù di carne e carote con polenta (Visual Food)

Capita anche a voi, qualche volta, di essere a corto di idee sul menù giornaliero da preparare ai vostri bambini?

Io cerco sempre di dare loro una dieta ricca di verdura e cereali gluten free, ma a volte c'è bisogno di un'idea originale per rendere appetibile e gustoso un pranzo o una cena.

E' nato così questo piatto unico a base di carne, verdure e mais integrale: una simpatica versione Visual Food che può sostituire la pastasciutta oppure diventare un'allegra cena; in più è un pasto buono, sano e divertente!

Il mio ragù di carne e carote con polenta di mais integrale è un piatto sostanzioso, ideale per piccoli affamati ma anche per far mangiare la verdura nascosta!

Io lo cucino così!

Torta di ceci con zucca e pancetta dolce (gluten free)

Conoscete la Farinata? E' una specie di focaccia ligure molto sottile e cotta al forno, preparata esclusivamente con farina di ceci, acqua, sale e un pò di olio. E' di una bontà unica, ve lo assicuro!

Ho pensato di partire dalla ricetta della Farinata per preparare una torta salata priva di glutine, lattosio e uova, con all'interno degli ingredienti che la rendessero equilibrata sia dal punto di vista nutritivo che nel sapore finale.
Inoltre volevo ottenere un piatto unico adatto sia a grandi che piccini.

Ecco il risultato finale, provatela anche voi!!!!

Realizzare la torta di ceci con zucca e pancetta dolce è molto semplice, l'unica accortezza è quella di preparare la crema di ceci con largo anticipo poiché essa va lasciata riposare molte ore (una notte o almeno 4 ore) prima di cucinarla.

Ecco le istruzioni!

Vellutata di zucchine con prosciutto cotto e formaggio

Alzi le mani chi non ha mai avuto difficoltà a far mangiare la verdura ai propri figli! Nessuno o quasi, vero?

Non si sa perchè delle buonissime verdure, specialmente se di colore verde, non risultano appetibili ai bambini con il risultato che i vegetali nella loro alimentazione quotidiana scarseggiano.

Pensando a tale problema - che riguarda in maniera particolare il mio maschietto di 3 anni - e considerando che invece all'asilo le verdure spesso le mangia senza particolari problemi (la magia di pranzare insieme ad altri coetanei!), stasera ho provato ad "imbrogliarlo" con una verdura cotta, frullata e nascosta.