Translate

giovedì 28 novembre 2013

Biscotti al cacao e farina di castagne


Chi l'ha detto che i cibi senza glutine sono meno buoni?
Nella mia continua ricerca di ricette adatte alle allergie alimentari dei miei bambini, ho da poco scoperto un ingrediente abbastanza versatile poichè utilizzabile sia per la preparazione di dolci sia per cibi "salati": la farina di castagne!
Appena l'ho acquistata ci ho subito realizzato questi biscotti che, ve lo assicuro, non sono soltanto belli da vedere!


Realizzare i biscotti al cacao e farina di castagne - senza glutine e senza lattosio - è davvero semplice, di seguito scoprirete poi che gli ingredienti sono tutti genuini!
Ecco il procedimento!

mercoledì 26 giugno 2013

Amore in ogni goccia, genuinità nei miei piatti!



Cari visitatori del mio blog, oggi vi parlo di uno degli ingredienti più usati in cucina: l'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.
Sappiamo tutti quanto l'Olio d'Oliva sia importante per la nostra alimentazione nonché fonte importante di trigliceridi, quindi non mi dilungo nell'elencarvi tutte le sue preziose qualità e passo oltre, parlandovi piuttosto di una facoltosa azienda pugliese che da più di cento anni produce dell'eccezionale Olio Extravergine d'Oliva.

Ho conosciuto Olearia Clemente qualche mese fa, per caso, tramite la sua pagina Facebook (che vi consiglio di visitare).
Ogni tanto l'azienda organizza dei piccoli contest nei quali viene data la possibilità di ricevere in omaggio una bottiglia del suo prezioso Olio semplicemente indovinando per primi il nome del prodotto che si cela dietro un'immagine.

Ho avuto la fortuna di vincere uno di questi contest proprio un paio di settimane fa, aggiudicandomi una bottiglia del loro Olio Biologico Montagna Sacra e, siccome trattasi di un prodotto eccellente, sono felice di parlarne qui sul mio blog.

Tutto l'Olio Extravergine d'Oliva prodotto da Olearia Clemente nasce nel cuore del Gargano, in un paradiso incontaminato caratterizzato da immensi uliveti secolari all'interno del Parco Nazionale del Gargano.

Qualche anno fa ho avuto il piacere di fare una piccola vacanza in Puglia, proprio nei pressi del Gargano, innamorandomi profondamente sia del territorio che delle sue specialità gastronomiche.
Solo chi conosce questo luogo sarà d'accordo con me sul fatto che è davvero speciale: i paesaggi collinari che si scorgono lungo il viaggio nell'entroterra, con uliveti secolari, rocce disseminate qua e là e pecore al pascolo in una natura incontaminata, lasciano a bocca aperta: sembra di essere su di un altro pianeta!

Non è difficile quindi immaginare come i prodotti di questo territorio siano particolarmente buoni e genuini, grazie soprattutto al territorio e al clima mediterraneo.

Come faccio per ogni prodotto che non conosco e che sono prossima a consumare, mi sono documentata sulle origini di questa azienda pugliese, visitando in lungo e in largo il suo sito web. A riguardo, voglio condividere con voi alcune informazioni.

giovedì 6 giugno 2013

Frittelle con fiori di zucchine e pancetta (senza glutine e senza uova)


Quando ho visto la meravigliosa ricetta dei Fiori di zucca in pastella nel blog "In cucina con Lety" (visitatelo perchè è pieno di ricette sfiziose!), ho subito pensato di copiarla e di modificarla con quello che avevo in casa.
Il risultato mi ha veramente entusiasmato, perciò volentieri condivido con voi questa sperimentazione ribadendovi che la cucina senza glutine non è affatto niente male!!!


La ricetta originale prevedeva l'uso della comune farina - facilmente sostituibile con un mix di farine gluten free - e di un uovo che per l'occasione ho sostituito con 2 cucchiai di farina di ceci. 
In frigo avevo dei fiori di zucchine e della pancetta dolce a cubetti, perciò ho voluto subito creare una versione alternativa alla ricetta della mia amica Letizia.
Eccola!

lunedì 3 giugno 2013

Pasta alla ligure (senza glutine e senza lattosio)


Capita anche a voi che delle volte non sapete con che cosa condire la pasta?
Da quando ho scoperto le allergie alimentari dei miei bambini devo ammettere che questo interrogativo si è fatto più frequente di prima.
Poi però mi sono organizzata e devo dire che preparando con le mie mani i sughi per i primi, posso stare tranquilla circa la sicurezza e genuinità dei loro ingredienti.
Un esempio è questa pasta condita con un pesto alla genovese molto light perchè fatto da me, ma ugualmente saporito!


Il pesto alla genovese è un buonissimo condimento che però contiene aglio e non tutti - specie i bambini - lo gradiscono. 
Ma soprattutto tra i suoi ingredienti troviamo il formaggio (Parmigiano e Pecorino) che nel mio caso non posso far assumere ai miei figli.
Ho quindi pensato di realizzare un pesto più leggero modificando un pò le dosi e gli ingredienti, e di utilizzarlo per condire una pasta senza glutine saltata in padella con patate e fagiolini.
Mi scuso fin da ora con i genovesi, chiudano gli occhi davanti a questa mia ricetta alternativa!!!
Ecco di seguito come realizzare questa Pasta alla ligure con pesto genovese, patate e fagiolini!

domenica 2 giugno 2013

Linguine senza glutine con gamberetti e zucchine


C'è chi pensa che mangiare cibi senza glutine equivalga a privarsi di gusto: niente di più sbagliato!
Gli ingredienti con cui accompagnare la pasta gluten-free sono indispensabili e, se selezionati con cura, determinano la buona riuscita di un primo piatto. 
La scelta di zucchine piccole - più gustose di quelle medie - e l'abbinamento con i gamberetti, fanno di questa semplice ricetta un piatto veloce e ricco di sapore!


Per preparare questo primo la cui ricetta è amata e conosciuta un pò da tutti,  ho avuto un piccolo accorgimento in modo da farla apprezzare anche dai bambini piccoli.
Ecco il procedimento!


domenica 26 maggio 2013

Polpette di polenta e patate con melanzane saporite


Non so voi ma a me sin da piccola le polpette mi hanno sempre fatto gola! 
Ho preparato quindi un impasto speciale - light ma sostanzioso - per i miei bambini e questo è il risultato finale della mia sperimentazione.

Le patate piacciono praticamente a tutti e schiacciate sono perfette per amalgamare gli ingredienti.
Il tocco in più qui è dato dalla polenta di mais che dà consistenza e se di qualità anche un pizzico di sapore in più.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Trovi le mie ricette anche su PINTEREST!